Курс сипаттамасы: Тағам - тек рецептер мен дәм ғана емес, сондай-ақ мәдениет, жад және күнделікті өмірдің бір бөлшегі. Бұл курс Орталық Азияның тағам дәстүріне тарих, кімдік және әлеуметтік практикалар тоғысатын мағыналар жүйесі ретінде қарауды ұсынады.
Foodways тұжырымына арқа сүйей отырып, біз аспаздық дәстүрлер қалай қалыптасатынын, неге бір тағамдар «ұлттық асхананың» символына айналса, басқалары ұжымдық жадтан жойылып кететінін талқылайтын боламыз. Кеңес дәуірінде әртүрлі ұлттардың асханалары қалай сипатталып, жүйеленіп, ұлттық асхана туралы түсінікке дендеп енгеніне ерекше назар аударылатын болады.
Қазақстаннан алынған мысалдар және өзге де аймақтардың салыстырмалы кейстері арқылы курс қатысушылары тағам қалай тарихи өзгерістер, әлеуметтік қарым-қатынас пен мәдени түсініктерді бейнелейтінін білетін болады.
Курс үйреншікті тағамдарға жаңаша көз тастап, ұлттық тағамдарды кім және қалай анықтайды деген сауал тастауға шақырады.
Лектор және оның фотосы: Алия Болатхан
Әлия Болатхан - мұрағаттық зерттеулер мен далалық жұмыстар тоғысында еңбек ететін тарихшы және антрополог. Тағам тарихы және кеңестік Қазақстанда этникалық дәстүрлер мен мәдени кімдік туралы білім қалай қалыптасқаны оның зерттеу бағытының өзегі саналады. Сонымен қатар ол ХХ ғасырдағы саяси қуғын-сүргін тарихын, әсіресе 1948–1953 жылғы арнайы қоныстандыру жүйесін зерттейді.
Кімге арналған: Курс мәдениет және күнделікті тұрмысқа қызығушылық танытатын жандарға, сондай-ақ антропологтар, зерттеушілер және тамақтану саласының мамандарына арналады. Әсіресе тарих, жад және кімдіктің тағам арқылы қалай ашылатынын түсінгісі келетін жандарға пайдалы болмақ.

Курсқа 8 дәріс кіреді.

Тағам, мәдениет және қоғам